poniedziałek, 26 grudnia 2016

Marynowany łosoś na jabłku w miodzie

Pyszny marynowany wyshaczem  łosoś podany na jabłkach duszonych w Bieszczadzkim miodzikiem .
danie przystawkowe, świąteczne po prostu pyszne .

 Marynowany łosoś na jabłku w miodzie

składniki
płat łososia ok 1 kg
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
50 ml whisky
3 pęczki koperku
2 jabłka
4 łyżki miodu

Płat łososia polewamy whisky nacieramy. Mieszamy cukier z solą .Tą mieszanką nacieramy mięso łososia. Koper
myjemy osuszamy i siekamy. Układamy na łososiu. Płat zawijamy ciasno streczem. wstawiamy do lodówki na 3 dni. Po trzech dniach kroimy pod skosem w cienkie plasterki. Jabłka myjemy kroimy na cząstki. na patelnie dajemy miód  ,dodajemy jabłko ,chwile dusimy. Na talerz wykładamy jabłka z miodem. Rozkładamy równomiernie na talerzu . Na to układamy plasterki łososia. Ozdabiamy cytryną .





poniedziałek, 19 grudnia 2016

Świąteczne jabłko z pieca z malinami ,miodem i bakaliami

Gdy za oknem biało a mróz maluje piękne wzory na naszych szybach czas zrobić coś słodkiego . Deser , który wspaniale pasuje na zimowe popołudnie . Szybki w zrobieniu słodziutki i pyszny .

 Świąteczne jabłko z pieca z malinami ,miodem i bakaliami 

składniki
1 szklanka malin mrożonych
4 jabłka
bita śmietana
4 łyżki orzechów
4 łyżeczki miodu
2 łyżki rodzynek

1/2 szklankę malin mieszamy z miodem posiekanymi orzechami i rodzynkami. Jabłko myjemy odcinamy górą część łyżeczka  większej części jabłka wyciągamy miąższ.Nie za dużo :). Do środka wkładamy maliny z miodem i bakaliami . Zamykamy jabłuszko. Wstawiamy do pieca ma ok 8 min ,pieczemy w tem. 220 stopni. resztę malin miksujemy z cukrem. Na talerzy wykładamy łyżkę zmiksowanych  malin układamy na nich upieczone jabłko. Ozdabiamy bitą śmietaną i posypujemy resztą posiekanych orzechów.




czwartek, 7 lipca 2016

Ostre leczo z czarnymi oliwkami

Kolejne letnie danie z wykorzystaniem młodej cukinii. Tym razem na ostro z duża dawką chilli. Dla koloru i smaku czarne oliwki.

 Ostre leczo z czarnymi oliwkami 

składniki

3 młode cukinie
1 opakowanie parówek z szynki
1 słoik czarnych oliwek
3 ząbki czosnku
1 chilli
1 puszka kukurydzy
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
3 pomidory
sól
pieprz
3łyżki oleju

Cukinie dobrze myjemy i kroimy w półplasterki. Czosnek obieramy i siekamy. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni na oleju ok 3 łyżki podsmażamy pomidory z czosnkiem. Dodajemy cukinie . Dusimy chwile . Papryki myjemy usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki. dodajemy na patelnię. Solimy do smaku. dodajemy posiekana papryczkę chilli . Dusimy. Dodajemy pokrojone  plasterki parówki. Mieszamy. Doprawiamy pieprzem. Na koniec dodajemy kukurydze i oliwki. Mieszamy i jeszcze chwilę dusimy.




Sos ogórkowy do sałatek

Lekki ślicznie pachnący latem sos z świeżego ogórka, czosnku i koperku. pasuje jako dip, idealny do sałtek na basie letnich warzyw.

Sos ogórkowy do sałatek 

składniki
4 świeże ogórki gruntowe
4 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki oleju
1 łyżka octu
sól
pieprz

Ząbki czosnku obieramy i dajemy do wysokiego kubka blendera. Ogórki dobrze myjemy kroimy  w plastry i dodajemy do czosnku. Dosypujemy posiekany koperek. Dolewamy olej i ocet. Wszystko miksujemy blenderem na sos. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Jeszcze raz blendujemy. Chłodzimy. Dodajemy do sałatki.



Piknikowe kiełbaski z czosnkiem niedźwiedzim

Malutkie delikatne kiełbaski do rączki. Wspaniale nadają się na piknik, wycieczkę czy grilla. Dodatek czosnku niedźwiedziego to nie tylko dobrodziejstwo smaku ale i zdrowie .
 
Piknikowe kiełbaski z czosnkiem niedźwiedzim
 
składniki
1 kg łopatki
0,5 kg podgardla
30 dag świeżego czosnku niedźwiedziego
sól
majeranek
pieprz mielony
5 ząbków czosnku
jelita baranie
zimna woda ok 1,5 szklanki
 
Mięso kroimy w kostkę i mielimy w maszynce do mielenia. Czosnek niedźwiedzi myjemy osuszamy i siekamy drobno. Do zmielonego mięsa dodajemy sól, majeranek , pieprz i wyciśnięty czosnek. Przyprawy dodajemy do smaku. Wyrabiamy dobrze masę . Dodajemy wodę i posiekany czosnek niedźwiedzi. Jeszcze raz wyrabiamy aż mięso będzie dobrze odchodzić od ręki.  Jelita moczymy w misce z letnia wodą . Przygotowana masę napychamy do jelita za pomocą maszynki z odpowiednio cienką końcówką . Moje kiełbaski mają ok 10 cm także co taki kawałek zawijamy tworząc kiełbaskę. Gotową kiełbasę wieszamy aby lekko obeschła. Nastawiamy garnek z wodą kiedy woda  zacznie się gotować wyłączamy ogień . Wkładamy kiełbaski. Nakrywamy garnek i zostawiamy na ok 15 min. Po tym czasie wyciągamy kiełbaski i pakujemy na piknik. Wspaniale smakuje na zimno ale i z grilla jest fantastyczna. 
 





 

środa, 6 lipca 2016

Carpaccio z wędzonego łososia z dipem z czosnku niedźwiedziego


 Coś fajnego coś nowego w mojej kuchni.

Carpaccio z wędzonego łososia z dipem z czosnku niedźwiedziego

Wędzony łosoś robiony domowym sposobem przy użyciu  Dymu w płynie z twardego drewna  Smokelnad do mięsa i ryb .
Kawałek płata surowego łososia   moczymy w roztworze dymu . Do pudełka wlewamy wodę 1 litr i aromat  dymu  w płynie 70 ml . Dodajemy sól ok 60 g .  Mieszamy i zanurzamy mięso ryby. Wstawiamy do lodówki na ok 24 h, Po tym czasie . Wyciągamy rybę . Wkładamy jej do siatki wędliniarskiej. Zawieszamy w przewiewnym miejscu . Zostawiamy rybę na  24 h.
Gotowy aromatyczny kawałek ryby kroimy w plasterki. Robimy dip z czosnku niedźwiedziego. Miksujemy bardzo drobno  całe migdały . Dodajemy olej , dalej miksujemy. Solimy do smaku.Na koniec dodajemy liście czosnku niedźwiedziego . Miksujemy i chłodzimy. Wędzoną rybę kroimy w plasterki układamy na talerzu , obok serwujemy dip niedźwiedzi. 



Domowa wędlina z pokrzywą

Smaczna domowa wędlina zrobiona w szynkowarze . Kilka godzin i mamy coś pysznego bez konserwantów , sama natura a dla zdrowotności młoda pokrzywa .
Wędlina wspaniale nadaje się do kanapek , idealnie smakuje na łonie natury .Dla małych i dużych .
 
Domowa  wędlina z pokrzywą
1 kg łopatki
sól peklowana 1 łyżeczka
sól ziołowa do smaku
pieprz biały
1/2 szklanki zimnej wody
1 szklanka listków młodej pokrzywy
 
Mięso mielimy w maszynce do mielenia. Dodajemy zimna wodę , sól peklowaną. Dobrze mieszamy . Pokrzywę zalewamy gorąca wodą po ok 5 min odcedzamy ja i drobno siekamy . Pokrzywę dodajemy do mięsa mielonego. Doprawiamy solą ziołową i pieprzem. Mieszankę mięsną wkładamy do worka i wkładamy do szynkowaru. Wkładamy termometr . Wkładamy do garnka z woda i gotujemy aż na termometrze będzie 80 stopni. Po tym czasie wkładamy szynkowar do wody z lodem. Po schłodzeniu wkładamy go do lodówki. Po 12 godzinach otwieramy szynkowar i wyciągamy wędlinę. Kroimy i przyrządzamy piknikowe kanapki. 
 





 

czwartek, 30 czerwca 2016

Chińszczyzna

Obiadek dla całej rodziny pasuje o każdej porze roku , wspaniałe rozwiązanie na domówkę , imprezę w plenerze .
Smaczne , zdrowe kolorowe.

 Chińszczyzna 

składniki
3 piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
4 woreczki ryżu
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryka
20 dag pieczarek
przyprawa do kurczaka
przyprawa do dań chińskich
olej pistacjowy
sól
mieszanka chińska na patelnie 1 woreczek

 Ryż gotujemy w osolonej wodzie. po ugotowaniu , odcedzamy i przelewamy zimna wodą .
Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę i doprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebule i czosnek siekamy. Na oleju pistacjowym podsmażamy cebule i czosnek. Dodajemy kurczaka . Smażymy. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojona paprykę . Następnie wsypujemy mieszankę chińska - mrożonkę.  Wszystko razem smażymy . Solimy do smaku. Dodajemy wcześniej ugotowany ryż - mieszamy. Dodajemy odcedzona kukurydzę. Jeszcze raz mieszamy i doprawiamy przyprawą do dań chińskich .